Котлеты по-киевски из фарша
Упрощённая версия котлет по-киевски: рубленые котлеты из фарша с кусочком сливочного масла внутри, тающего при разрезе.
У вас есть 0 из 8 ингредиентов
Способ приготовления
- 1
Сливочное масло нарезать небольшими брусочками и заморозить 20 минут.
- 2
Фарш посолить, поперчить, хорошо вымесить, разделить на порции.
- 3
Из каждой порции сформировать лепёшку, в центр положить кусочек замороженного масла, тщательно залепить со всех сторон, придав форму котлеты.
- 4
Обвалять котлету в муке, затем в взбитом яйце, затем в панировочных сухарях; повторить панировку дважды для надёжности.
- 5
Обжарить во фритюре или в большом количестве масла до золотистой корочки, 3-4 минуты с каждой стороны.
- 6
Довести до готовности в духовке при 180°C 10 минут.
Пищевая ценность
На одну порцию (приблизительно)
- Калории
- 420 ккал
- Белки
- 20 г
- Жиры
- 32 г
- Углеводы
- 14 г
Советы
- Двойная панировка обязательна — иначе масло вытечет при жарке.
Частые вопросы
Как убедиться, что масло не вытечет при жарке?
Масло должно быть хорошо заморожено, а фарш плотно и без щелей залеплен вокруг него, панировку нанести в два слоя.
